近些年，社會各界對食品安全越來越重視，吃安全放心食品的呼聲越來越高，在保障食品安全的諸多措施中，食品安全快速檢測得以快速發(fā)展。食品快速檢測儀器采用先進的快檢技術，可快速檢測出食品的質量安全。儀器可在短時間內檢測出被測樣品是否是安全可食用的，判斷檢測結果是否符合標準規(guī)定值，及時了解被測樣品是否含有毒有害物質。

  由于實驗室檢測設備數(shù)量有限，樣品檢測數(shù)量有限，樣品檢測周期長，樣品檢測費用高等，滿足不了食品安全保障的需求，社會的發(fā)展需要快速檢測。食品快速檢測儀器采用酶抑制率法及分光光度法原理快速檢測食品的安全性，針對重點食品包括瓜果、蔬菜、水產品、肉類及其制品、海產品、糧食等食品，檢測農獸藥殘留、瘦肉精、病害肉、重金屬吊白塊、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、食用色素等。

  引發(fā)食品安全的主要原因有食品在加工、儲存或運輸過程中被污染；食品在儲藏過程中腐敗變質、分解產生有毒物質；食品中殘留有毒物質或食品本身含有有毒物質；人為添加了不該加入的物質或過量添加了對人體有害的物質等，由于食品的加工生產鏈條長、程序復雜，涉及參與主體多樣化，監(jiān)管難度大。借助食品快速檢測儀器可對食品生產、加工、運輸、儲藏和銷售等各個環(huán)節(jié)的食品安全性進行監(jiān)督檢測，便于對大量的樣品開展抽檢工作，利于保障食品的安全性，守護住食品安全底線。